llet
-
Albergínies farcides de carn
Ingredients:- albergínia
- alfàbrega
- all
- carn picada de porc
- carn picada de vedella
- ceba
- farigola
- farina de galeta
- julivert fresc
- llet
- marduix
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- pebre blanc
- pebrot verd
- sal
- sucre
- tomàquet madur
Categories:- Verdures i hortalisses
- Segons
- Carn
- Plats únics
-
Albergínies farcides de xampinyons
Ingredients:- albergínia
- ceba
- farina
- formatge emmental
- llet
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- sal
- xampinyons
Categories:- Verdures i hortalisses
- Primers
-
Braç de gitano de patata
Ingredients:- albercocs
- all
- ametlles torrades
- ceba
- llet
- llorer
- nou moscada
- oli d'oliva verge extra
- olives negres
- patates
- pebre blanc
- pebrot vermell
- sal
- sucre
- tomàquet madur
- xampinyons
Categories:- Primers
- Patates
- Verdures i hortalisses
- Plats freds
-
Brandada de bacallà
Ingredients:- all
- bacallà dessalat
- llet
- oli d'oliva verge extra
- patates
Categories:- Segons
- Peix i mol·lusc
- Per picar
-
Brioix (opció 1)
Ingredients:- aigua de flor de taronger
- farina blanca de força
- llet
- llevat de forner sec en pols
- llimona
- mantega
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- rom
- sal
- sucre
Categories:- Postres
-
Brioix (opció 2)
Ingredients:- farina blanca de força
- farina panificable
- llet
- llevat de forner fresc
- llimona
- mantega
- ous (63-73 g)
- sal
- sucre
Categories:- Postres
-
Bròquil gratinat amb lactonesa
Ingredients:- bròquil
- llet
- oli d'oliva verge extra
- sal
Categories:- Primers
- Verdures i hortalisses
-
Canelons de Sant Esteve
Ingredients:- be
- canelons
- farina
- formatge emmental
- gallina
- llet
- nou moscada
- oli d'oliva verge extra
- pollastre
- sal
- vedella
Categories:- Pasta
- Carn
- Plats únics
-
Cassola de pollastre i conill al cava amb escamarlans i bolets secs
Ingredients:- ametlles torrades
- bolets secs
- cava
- ceba
- conill
- escamarlans
- llet
- oli d'oliva verge extra
- pebre blanc
- pollastre
- sal
Categories:- Segons
- Aviram i conill
-
Clafoutis de pèsols
Ingredients:- all
- ametlla crua
- farina integral
- llet
- orenga
- ous (63-73 g)
- pebre blanc
- pèsols congelats
- sal
Categories:- Verdures i hortalisses
- Ous
- Plats únics
-
Coca de figues i rocafort
Ingredients:- figues
- formatge rocafort
- julivert fresc
- llet
- ous (63-73 g)
- pasta brisa (amb mantega o amb oli)
Categories:- Primers
- Coques
- Plats únics
-
Coliflor amb beixamel, poma i formatge blau
Ingredients:- coliflor
- farina
- farina de galeta
- formatge blau
- llet
- nou moscada
- pebre blanc
- pomes Golden
- sal
Categories:- Primers
- Verdures i hortalisses
-
Conill amb mostassa
Ingredients:- ceba
- conill
- farigola
- julivert fresc
- llet
- llorer
- maizena
- mostassa
- oli d'oliva verge extra
- pastanaga
- sal
- vi ranci
- xampinyons
Categories:- Segons
- Aviram i conill
-
Coquetes de tofu, anacards i pistatxos
Ingredients:- anacards
- comí mòlt
- festucs
- flocs de civada
- llet
- llimona
- mesclum
- nabius
- nou moscada
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- puré de castanyes
- sal
- salsa de pebrot vermell
- salsa de tomàquet
- tofu
- tofu
- tomàquet cirerol
Categories:- Primers
- Plats únics
- Coques
-
Crema catalana (crema de Sant Josep)
Ingredients:- canonet de canyella
- llet
- maizena
- pell de llimona
- rovell d’ou
- sucre
Categories:- Postres
-
Crema d'all
Ingredients:- all
- llet
- pebre blanc
- sal
Categories:- Salses i acompanyaments
-
Crema de moniato
Ingredients:- all
- caldo vegetal
- ceba
- formatge parmesà
- llet
- moniato
- oli d'oliva verge extra
- patates
- pebre blanc
- sal
Categories:- Primers
- Sopes i cremes
- Verdures i hortalisses
-
Crema de porros (vichyssoise)
Ingredients:- llet
- patates
- pebre blanc
- porros
- sal
Categories:- Primers
- Sopes i cremes
- Verdures i hortalisses
- Plats freds
-
Crema de remolatxa
Ingredients:- formatge fresc
- llet
- pebre blanc
- remolatxa
- sal
Categories:- Primers
- Sopes i cremes
- Verdures i hortalisses
- Plats freds
-
Crema de tronxos de coliflor
Ingredients:- ametlles
- caldo vegetal
- coliflor
- llet
- pebre blanc
Categories:- Primers
- Verdures i hortalisses
- Sopes i cremes
- Per picar
-
Crema pastissera
Ingredients:- canonet de canyella
- llet
- maizena
- pell de llimona
- rovell d’ou
- sucre
Categories:- Postres
- Salses i acompanyaments
-
Croquetes de patata
Ingredients:- farina de galeta
- llet
- nou moscada
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- patates
- pebre blanc
- sal
Categories:- Primers
- Patates
-
Croquetes de pollastre
Ingredients:- all
- ceba
- farina
- farina de galeta
- llet
- llorer
- oli
- ous (63-73 g)
- pastanaga
- pollastre
- sal
Categories:- Segons
- Aviram i conill
-
Daus de bonítol amb arrebossat cruixent i salsa
Ingredients:- agar-agar
- all
- bonítol
- ceba
- fruita seca (avellanes, ametlles, nous, festucs…)
- julivert fresc
- llet
- llimona
- maizena
- oli d'oliva verge extra
- pa
- pebre blanc
- pebre vermell dolç
- sal
- vi ranci sec
Categories:- Segons
- Peix i mol·lusc
-
Daus de melva amb arrebosat cruixent i salsa
Ingredients:- agar-agar
- all
- ceba
- fruita seca (avellanes, ametlles, nous, festucs…)
- julivert fresc
- llet
- llimona
- maizena
- melva
- oli d'oliva verge extra
- pa
- pebre blanc
- pebre vermell dolç
- sal
- vi ranci sec
Categories:- Segons
- Peix i mol·lusc
-
Escudella i carn d'olla
Ingredients:- all
- api
- be
- bicarbonat
- botifarra blanca
- botifarra negra
- canyella en pols
- carn picada de porc
- carn picada de vedella
- ceba
- cigrons secs
- col
- farina
- galets
- gallina
- julivert fresc
- llet
- nap
- oli d'oliva verge extra
- os de vedella
- ous (63-73 g)
- pa
- pastanaga
- patates
- pollastre
- porros
- sal
- vedella
Categories:- Primers
- Sopes i cremes
- Carn
- Plats únics
-
Farcellets d'estiu amb salsa d'anacards
Ingredients:- alvocat
- anacards
- ceba tendra
- enciam
- formatge fresc
- llet
- llimona
- oli d'oliva verge extra
- paper d'arròs
- pastanaga
- pebre blanc
- sal
- tomàquet madur
Categories:- Primers
- Verdures i hortalisses
- Plats freds
-
Farciment o recobriment del pa de pessic d'un pastísd'aniversari o d'una mona de Pasqua: crema pastissera amb préssec
Ingredients:- canonet de canyella
- kirsch
- llet
- ous (63-73 g)
- préssecs de vinya o préssecs grocs
Categories:- Postres
-
Flam
Ingredients:- canonet de canyella
- llet
- llimona
- ous (63-73 g)
- sucre
Categories:- Postres
-
Flam d'arròs amb llet perfumat amb taronja
Ingredients:- arròs
- llet
- ous (63-73 g)
- sucre
- taronges
Categories:- Postres
- Arròs
-
Flam de fruites calent
Ingredients:- farina
- llet
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- panses
- peres
- plàtan
- pomes
- raïm
- sucre
- taronges
- vainilla en pols
Categories:- Postres
-
Flam de poma
Ingredients:- canyella en pols
- llet
- ous (63-73 g)
- pomes Golden
Categories:- Postres
- Plats freds
-
Gelat d'ametlla
Ingredients:- ametlles torrades
- canyella en pols
- llet
- llimona
- sucre
Categories:- Postres
-
Gratinat de carbassa amb pasta
Ingredients:- all
- carbassa
- llet
- llorer
- nou moscada
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- pasta
- sal
Categories:- Primers
- Pasta
- Verdures i hortalisses
-
Lactonesa
Ingredients:- llet
- oli d'oliva verge extra
- sal
Categories:- Salses i acompanyaments
-
Lasanya d’albergínies
Ingredients:- albergínia
- farina
- formatge emmental
- lasanya
- llet
- mató
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- sal
Categories:- Primers
- Pasta
- Verdures i hortalisses
-
Magdalenes
Ingredients:- canyella en pols
- farina
- llet
- llevat químic
- llimona
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- panses
- pomes
- sucre
Categories:- Postres
- Masses i pans
-
Mandonguilles amb sípia
Ingredients:- all
- carn picada de porc
- carn picada de vedella
- ceba
- conyac
- farina
- julivert fresc
- llet
- oli d'oliva verge extra
- orenga
- pa
- pebre blanc
- sal
- sípia
- tomàquet madur
Categories:- Segons
- Carn
- Peix i mol·lusc
-
Pa de plàtan
Ingredients:- canyella en pols
- crema d'avellanes per untar
- llet
- nous
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- panses
- plàtan
- pomes Golden
Categories:- Postres
- Masses i pans
-
Pa de plàtan amb cacau
Ingredients:- cacau en pols
- canyella en pols
- flocs de civada
- llet
- llevat químic
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- plàtan
- sal
Categories:- Postres
- Masses i pans
-
Pasta amb bolets
Ingredients:- bolets
- ceba
- curri
- formatge emmental
- julivert fresc
- llet
- oli d'oliva verge extra
- pasta
- pebre blanc
- sal
Categories:- Primers
- Pasta
-
Pasta amb salsa de pera i gorgonzola
Ingredients:- formatge gorgonzola
- llet
- orenga
- pasta
- peres
Categories:- Primers
- Pasta
-
Pastís de poma
Ingredients:- farina
- llet
- llevat químic
- oli
- ous (63-73 g)
- pomes
- sal
- sucre moreno
Categories:- Postres
-
Pilota al forn amb dàtils, orellanes i pinyons
Ingredients:- canonet de canyella
- carn picada de porc
- carn picada de vedella
- ceba
- dàtils
- farigola
- llet
- oli d'oliva verge extra
- orellanes d'albercoc
- ous (63-73 g)
- pa
- pebre blanc
- pinyons
- porros
- sal
- tomàquet madur
- vi moscatell
Categories:- Segons
- Carn
-
Postres de préssec perfumat amb amaretto
Ingredients:- amaretto (licor)
- ametlla crua laminada
- ametlla crua pelada
- llet
- maizena
- ous (63-73 g)
- préssecs de vinya o préssecs grocs
- sucre
- sucre de vainilla
Categories:- Postres
-
Púding d'albergínies i cebes amb mel
Ingredients:- albergínia
- canyella en pols
- ceba
- farina de galeta
- llet
- llimona
- mel
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- sal
Categories:- Primers
- Verdures i hortalisses
-
Puré de castanyes
Ingredients:- castanyes
- llet
- sal
Categories:- Salses i acompanyaments
-
Puré de patates
Ingredients:- llet
- nou moscada
- oli d'oliva verge extra
- patates
- pebre blanc
- sal
Categories:- Primers
- Patates
- Salses i acompanyaments
-
Rap amb beixamel de tomàquet
Ingredients:- ceba
- farina
- llet
- oli d'oliva verge extra
- rap
- sal
- tomàquet madur
Categories:- Segons
- Peix i mol·lusc
-
Salmó amb salsa tàrtara
Ingredients:- ceba tendra
- cogombrets en vinagre
- llet
- mostassa
- oli d'oliva verge extra
- pebre blanc
- sal
- salmó
Categories:- Segons
- Peix i mol·lusc
-
Salsa beixamel
Ingredients:- farina
- llet
- nou moscada
- sal
Categories:- Salses i acompanyaments
-
Salsa de pebrot vermell amb beixamel
Ingredients:- farina
- llet
- nou moscada
- pebrot vermell
- sal
Categories:- Salses i acompanyaments
-
Salsa rosa
Ingredients:- conyac
- llet
- oli d'oliva verge extra
- quètxup
- sal
- salsa Perrins
- taronges
Categories:- Salses i acompanyaments
-
Terrina de carn
Ingredients:- all
- canyella en pols
- cardamom
- carn picada de porc
- carn picada de vedella
- farigola
- julivert fresc
- llet
- nou moscada
- orellanes d'albercoc
- ous (63-73 g)
- panses
- pinyons
- sal
- vi moscatell
Categories:- Segons
- Carn
- Per picar
- Plats freds
-
Torró de crema cremada (opció 1)
Ingredients:- ametlla crua pelada
- canyella en pols
- glucosa líquida
- llet
- llimona
- maizena
- ous (63-73 g)
- rovell d’ou
- sal
- sucre
Categories:- Postres
-
Tortell de Reis (tortell de massapà). Opció 1
Ingredients:- aigua de flor de taronger
- ametlla crua
- farina blanca de força
- fruita confitada
- llet
- llevat de forner fresc
- llimona
- mantega
- oli d'oliva verge extra
- ous (63-73 g)
- rom
- sal
- sucre
- sucre perlat
Categories:- Postres
-
Xirivies amb lactonesa de xampinyons
Ingredients:- llet
- oli d'oliva verge extra
- sal
- xampinyons
- xirivia
Categories:- Primers
- Verdures i hortalisses
-
Xocolata desfeta
Ingredients:- llet
- maizena
- sal
- xocolata (mínim 70% de cacau)
Categories:- Postres