Xocolata desfeta

4 persones

1 pessic sal

• THERMOMIX: "Imprescindible Thermomix TM 31" (p. 246), Thermomix, 2006

Mètode d'elaboració preferible, tradicional o thermomix?

Tot i que la xocolata desfeta és molt fàcil de fer en una cassola, fer-la amb thermomix és molt pràctic perquè no hi has d'estar a sobre.

Si fem la xocolata desfeta amb thermomix, quina és la quantitat màxima que en podem fer?

Se'n pot fer fins per a 8 persones, és a dir, es pot posar una quantitat doble de tots els ingredients (el temps no varia).

Conservació de la xocolata desfeta

Si us en sobra, la podeu conservar a la nevera i escalfar-la al microones en el moment de servir-la.
També podeu congelar-la.

200 g de xocolata amb 70% o més de cacau	Feu-la a trossos en el cassó on farem la xocola desfeta.
30 g de maizena 50 g de llet (pot ser descremada)	En un gotet, amb l'ajut d'una cullereta, desfeu la maizena amb la llet.
700 g de llet (pot ser descremada) 1 pessic de sal	En el cassó de la xocolata, poseu-hi la llet, la sal i el contingut del gotet: a foc lent, sense deixar de remenar, uns 12 minuts (o menys temps si considereu que ja s'ha espessit prou).
	Si us ha quedat algun grumoll, bateu-ho amb la batedora elèctrica a poca velocitat.

200 g de xocolata amb 70% o més de cacau	Poseu la xocolata a trossos grans en el got de la thermomix i, per ratllar-la, programeu: 12 s, v progressiva 5-10.
750 g de llet (pot ser descremada) 30 g de maizena 1 pessic de sal	Ho afegiu al got i programeu: 12 min, 100º, v=2.
	Programeu: 20 s, v=4.

Eulàlia Vallès