Coliflor amb beixamel, poma i formatge blau
Material obligatori
4 persones
Ingredients
• GALIANO, Cristina: "La Cocina de Cristina Galiano" (p. 139), Espasa, Madrid, 2001
Cocció de la coliflor
|
1 coliflor (uns 1,500 kg)
|
Talleu la base de la coliflor i retireu les fulles i els troncs gruixuts que l'envolten (uns 600 g), que podeu reservar per consumir com qualsevol altra verdura. Renteu la coliflor a sota de l'aixeta i deixeu-la escórrer. |
|
Separeu els rams de manera que quedin petits (així, després la salsa es distribuirà millor); talleu els tronxos més gruixuts a dauets. |
|
|
una mica més de 1/2 got d'aigua (uns 150 g) |
Feu la coliflor al vapor a l'olla de pressió súper-ràpida sense afegir-hi sal: poseu l'aigua a l'olla, poseu-hi la reixeta o el cistellet i, a sobre, la coliflor; espereu que aparegui la segona ratlleta de l’indicador de pressió; compteu: 3 min; apagueu el foc i espereu que baixi la vàlvula. |
Elaboració de la beixamel amb poma i formatge blau
|
½ litre de llet (pot ser descremada) 60 g de farina
sal nou moscada pebre blanc |
Feu una beixamel. |
|
1 poma reineta o golden |
Peleu-la i talleu-la a vuitens. Poseu-la en un recipient apte per a microones (pot ser l’estoig de silicona). Poseu-ho al microones: potència màxima, 3 minuts. |
|
100 g de formatge blau |
Aboqueu la poma i el formatge en el recipient de la beixamel i tritureu-ho. |
Gratinat de la coliflor amb beixamel, poma i formatge blau
Poseu-la coliflor en una safata de forn. |
|
Repartiu la beixamel amb poma i formatge blau damunt de la coliflor. |
|
|
pa ratllat (millor una mica gruixut) |
Espolseu-lo per sobre de la beixamel. |
Gratineu-ho al forn: entre 10 i 15 min. |
Comentaris