Púding d'albergínies i cebes amb mel

una mica més de 1/2 got d'aigua (uns 150 g; ha de quedar cobert el cul de l'olla) 1 kg d'albergínies (3- 4 unitats), pelades i tallades a vuitens 1 kg de cebes, pelades i tallades a vuitens (o a quarts si són petites) 1 pessic de sal	Poseu l'aigua a l'olla de pressió súper-ràpida, poseu-hi la reixeta o el cistellet i, a sobre, l'albergínia i les cebes; saleu l'albergínia i les cebes i barregeu-ho bé tot. Tapeu l'olla amb la tapadora de pressió i poseu-la al foc. Espereu que aparegui la segona ratlleta de l'indicador de pressió; compteu 3 min; apagueu el foc i espereu que baixi la vàlvula.
	Deixeu les hortalisses en una escorredora durant una estona perquè deixin anar l'aigua que tenen. Reserveu aquesta aigua com a caldo vegetal per alguna altra recepta, a la nevera o al congelador.

	Escalfeu el forn: amb l'escalfor de dalt i de baix, a 200º.

	Rectifiqueu de sal la barreja de cebes i albergínia.
2 ous sal	Aboqueu els ous en un bol (on després hi afegireu les albergínies i les cebes, i en el qual vagi bé de fer servir la batedora elèctrica), saleu-los i bateu-los (podeu fer-ho amb la batedora elèctrica). Aboqueu els ous en el got de la thermomix, saleu-los i, per batre'ls, programeu: 1 min, v=3 ( programem 30 s per a cada ou).
2 cullerades de mel (30 g) 200 g de llet la ratlladura de la pell d'1 llimona, canyella en pols sal	Afegiu al bol l'albergínia i la ceba escorregudes, la mel, la llet, la ratlladura de pell de llimona, la canyella i la sal. Reduïu-ho tot a puré amb la batedora elèctrica. Aboqueu al got l'albergínia i la ceba escorregudes, la mel, la llet, la ratlladura de pell de llimona, la canyella i la sal. Per reduir-ho tot a puré, programeu: uns segons, v=4 (no ha de quedar una cr)ema fina).

un rajolí d'oli d'oliva verge extra	Unteu una safata de forn d'uns 35 cm x 26 cm amb oli (amb l'ajut d'un pinzell de silicona).
	Aboqueu el puré a la safata i esteneu-lo en una capa uniforme.
pa ratllat un raig d'oli d'oliva verge extra	Espolseu el pa ratllat per sobre. Ruixeu-ho tot amb un raig d'oli.
	Poseu la safata al forn calent a 200º: amb l'escalfor de dalt i de baix, uns 30 min (fins que el puré hagi quallat i la farina de galeta quedi torrada).