Gelat d'ametlla
Tria el mètode d'elaboració
6 persones
(uns 600 g de gelat)
Ingredients
Categories
D'on és pròpia, aquesta recepta?
- Aquest gelat és propi de la cuina de Mallorca.
Estri convenient per elaborar aquest gelat
- Per fer el gelat (procés 2) és convenient disposar d'una màquina de fer gelats.
Mètode preferible, tradicional o thermomix?
- En el primer pas de la preparació de la barreja de llet i ametlla (1r pas del procés 1), per triturar l'ametlla fins a fer-la pols va millor la thermomix. De tota manera si la tritureu amb l'accessori picador de la batedora elèctrica, tot i que potser no us quedarà ben bé pols, també us quedarà bo el gelat.
- Pel que fa a la resta de la recepta, tant li fa thermomix com batedora elèctrica.
Antelació necessària
- Si feu servir geladora, heu d'haver-la posat al congelador almenys 24 h abans de fer-la servir (procés 2)
- Si voleu fer gelats de pal, heu de fer tota la recepta amb prou antelació perquè es puguin desemmotllar.
- Si voleu servir el gelat en copes o bols, poseu-los abans una estona a la nevera o al congelador.
Antelació opcional
- Podeu preparar la barreja de llet i ametlla (procés 1) amb antelació i reservar-la a la nevera. Quan aneu a fer el gelat (procés 2), segurament s'haurà separat l'ametlla de la llet; haureu de tornar-ho a barrejar tot un moment amb la thermomix o amb la batedora elèctrica.
- Si voleu servir el gelat en bols o copes, quasibé que el més pràctic és fer-lo (procés 2) al moment i així n'assegureu la textura adequada. Però, si voleu, podeu fer-lo amb antelació, transferir-lo a un tàper o distribuir les porcions en bols o copes i congelar-ho (procés 3); en aquest cas, haureu de treure el gelat del congelador uns 10 o 15 min abans de servir-lo.
Preparació de la barreja de llet i ametlles
Si us voleu saltar el primer pas d'aquest procés, compreu 125 g de farina d'ametlles (ametlla feta pols) en comptes de 125 g d'ametlla sencera.
|
125 g d'ametlles crues o torrades, pelades
Si compreu les ametlles crues amb pell, per pelar-les, escaldeu-les primer.
[Segons fem servir les ametlles crues o torrades, el gust i el color del gelat seran diferents, però sempre serà bo.] |
Poseu-les en el got de la thermomix (que ha d'estar ben sec) i, per triturar-les fins a fer-les pols, programeu: 10 s, v=5-10. 
Poseu-les en el bol de l'accessori picador de la batedora elèctrica i tritureu-les al màxim, si pot ser fins a fer-les pols, però que no arribin a deixar anar l'oli que tenen. |
|
1/2 L de llet 38 g de sucre canyella en pols ratlladura de pell d'1 llimona |
Afegiu-ho al got de la thermomix i, per barrejar-ho tot, programeu: uns s, v=7-8 (fins que quedi tot ben barrejat). 
Aboqueu l'AMETLLA triturada en el got de la batedora elèctrica. Afegiu-hi la llet, el sucre, la canyella i la ratlladura de pell de llimona, i barregeu-ho tot amb la batedora. |
Elaboració del gelat
Seleccioneu v=1. Amb la geladora en marxa, aboqueu la barreja de llet i ametlles al bol. Deixeu-l'hi uns 15 o 20 min (o el temps que indiquin les instruccions de la vostra geladora), fins que el gelat tingui la consistència desitjada. Feu de seguida el procés següent.
Aboqueu la barreja de llet i ametlles en un tàper i poseu-lo al congelador, un mínim de 2 h. De tant en tant, unes quantes vegades, torneu-ho a triturar amb la batedora elèctrica. |
Distribució de les porcions de gelat
Repartiu-lo en bols o en copes (és millor si abans heu posat aquests recipients una estona a la nevera o al congelador perquè estiguin freds).
- Transferiu-lo a un tàper o bé repartiu-lo en bols o en copes i poseu-lo al congelador.
o bé
- Repartiu-lo en motlles de silicona de gelat de pal.
|
Presentació del gelat
Podeu servir-lo
|
Comentaris