Rotllets de pollastre amb salsa de poma
Material obligatori
4 persones
Ingredients
Elaboració del sofregit de ceba
Obtindreu uns 200 g de sofregit de ceba.
Podeu estalviar-vos aquest procés si disposeu d'aquesta quantitat de sofregit de ceba a la nevera o al congelador.
|
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra (14 g)
4 grans d'all (16 g), picats |
Poseu l'oli i l'all, en fred, en una cassola , si pot ser antiadherent i de fons gruixut. Poseu-ho al foc: fins que l'all just comenci a agafar color (aneu remenant i vigileu perquè en un no res es crema): 1– 1,5 min. |
|
2 cebes (350 g) |
Afegiu la ceba a la cassola. En el primer moment poseu el foc fort, però de seguida abaixeu molt el foc i tapeu la cassola. Aneu remenant i controlant que la ceba no es cremi, fins que la ceba quedi ben tova (si cal, de tant en tant afegiu-hi una mica d'aigua, apugeu el foc perquè s'evapori una mica i torneu-lo a abaixar): com a mínim 10-15 min, però millor si la deixeu 30 min o fins i tot més (ha de quedar amb textura de melmelada). |
|
farigola romaní sal |
Afegiu les herbes aromàtiques i la sal a la cassola i remeneu: 3 min. Reserveu-ho. |
Cocció de la poma
|
2 pomes (uns 400 g), pelades, tret el cor i tallades a setzens
1 cullerada de vi ranci (15 g) [Després en farem servir 250 g més.] |
Poseu els daus de poma a l'estoig de silicona (o en un recipient amb tapa apte per a micrones) i afegiu-hi el vi. |
Poseu l'estoig al microones: a potència màxima (800 W), uns 4 min. |
|
Aixafeu la poma amb una forquilla (no cal que quedi un puré totalment uniforme; no molesta que quedin alguns trosets). Reserveu-ho. |
Opcional: Elaboració de les patates al forn gratinades
|
4 patates (uns 600 g) de mida semblant (perquè triguin el mateix a coure's al microones)
1 cullerada d'aigua (15 g)
1 cullerada d'oli d'oilva verge extra sal pebre blanc
1 rajolí d'oli d'oliva verge extra
romaní 25- 30 g de formatge parmesà, ratllat |
Si voleu, podeu fer unes rodanxes de patata gratinades al forn per acompanyar els rotllets de pollastre. |
Preparació dels rotllets de pollastre
|
2 pits de pollastre treta la pell i desossats (450 g), filetejats (3 filets de cada pit)
|
Esteneu els filets de pollastre en una taula de tallar o en una safata. Si els filets són grans, si ho preferiu podeu tallar-los per la meitat transversalment (penseu que després els heu de poder farcir i enrotllar). |
|
40 g de formatge parmesà |
Espolseu el parmesà per sobre dels filets (o dels mitjos filets). |
Esteneu el SOFREGIT de CEBA que heu reservat, al mig de cada mig filet. |
|
Aneu enrotllant els filets i aneu-los tancant amb un escuradents. |
|
|
sal pebre blanc romaní |
Salbebreu els rotllets i espolseu-los amb el romaní. |
Cocció dels rotllets de pollastre
|
un rajolí d'oli d'oliva verge extra |
A la mateix cassola on s'havia sofregit la ceba (després d'haver retirat totes les restes de ceba amb una espàtula de silicona, perquè no es cremin), poseu-hi un rajolí d'oli, escalfeu-lo, unteu amb aquest oli tota la base de la cassola (amb un pinzell de silicona o amb un dels rotllets de pollastre mateix) i daureu els ROTLLETS de POLLASTRE per totes bandes: 2 min per una banda, 1 min per la banda oposada i uns segons per on encara no s'hagin daurat. |
|
250 g de vi ranci |
Afegiu-lo a la cassola i deixeu-lo reduir: una mica menys d'1 min. |
Apagueu el foc i afegiu a la cassola la POMA que heu reservat. Barregeu-ho tot amb compte de no desfer els rotllets. |
Presentació del plat
Serviu els rotllets de pollastre sobre un llit de salsa. |
|
Opcional: Podeu acompanyar-ho amb unes rodanxes de patates al forn gratinades. |
Comentaris