Sopa menorquina de l'Antònia

1,200 kg de costella de porc, a trossos d'uns 3 cm (digueu a la carnisseria que us la tallin)	Elimineu-ne el greix visible.
sal	Saleu-la.
14 g d'oli d'oliva verge extra (1 cullerada)	Escalfeu l'oli a l'olla de pressió (sense tapadora).
	Sofregiu la carn fins que sigui daurada: amb la cassola destapada, a foc fort (primer per una banda i després per l'altra; aneu removent una mica la cassola per evitar que s'enganxi), uns 6 o 7 min.
	Apagueu el foc i reserveu la carn en un plat. No renteu encara la cassola.

Ara prepararem totes les verdures de la recepta excepte les carxofes, que deixarem per a l'últim moment per tal que no s'ennegreixin.

4 grans d'all, pelats	Aboqueu-los al got de la thermomix i, per picar-los, feu el següent: feu un cop de turbo; baixeu les restes que han sortit disparades a la paret del got; feu un altre cop de turbo. Aboqueu-los a la cassola on heu daurat la carn (amb el foc apagat). feu un cop de turbo; baixeu les restes que han sortit disparades a la paret del got; feu un altre cop de turbo.
1 ceba, pelada i a trossos 2 porros, nets i a trossos 3 pastanagues, raspades, rentades i a trossos	Aboqueu-ho tot al got de la thermomix i, per picar-ho una mica, programeu: 8 s, v=4. Si els trossos encara són massa grossos, programeu uns segons més, v=4. Reserveu-ho en un bol gran (on després hi afegireu també el pebrot).
1 pebrot vermell, rentat i a trossos 1 pebrot verd, rentat i a trossos	Aboqueu-ho tot al got de la thermomix i, per picar-ho una mica, programeu: 6 s, v=4. Si els trossos encara són massa grossos, programeu uns segons més, v=4. Reserveu-ho en el mateix bol on teniu la ceba, el porro i les pastanagues.
500- 600 g de col (1/2- 1 unitat), rentada i a trossos	Aboqueu-la al got de la thermomix (en 2 tandes) i, per picar-la, programeu: 10 s, v=4. Si els trossos encara són massa grossos, programeu 1 s o 2 s més, v=4. Reserveu-ho en un altre bol.
4 tomàquets madurs, rentats i a trossos	Aboqueu-los al got de la thermomix i, per triturar-los, programeu: 20 s, v=5-10.

4 grans d'all, pelats	Piqueu-los (podeu fer servir un premsa alls) i aboqueu-los a la cassola on heu daurat la carn (amb el foc apagat)..
1 ceba, pelada 2 porros, nets 3 pastanagues, raspades i rentades	Piqueu-ho tot a dauets (podeu fer servir l'accessori picador de la batedora elèctrica; si cal, feu-ho per tandes). Reserveu-ho en un bol gran (on després hi afegireu també el pebrot).
1 pebrot vermell, rentat 1 pebrot verd, rentat	Piqueu-ho tot a dauets (podeu fer servir l'accessori picador de la batedora elèctrica). Reserveu-ho en el mateix bol on teniu la ceba, el porro i les pastanagues.
500- 600 g de col (1/2- 1 unitat)	Piqueu-la a dauets (podeu fer servir l'accessori picador de la batedora elèctrica per tandes). Reserveu-ho en un altre bol.
4 tomàquets madurs, rentats i a trossos	Tritureu-los amb l'accesori picador de la batedora elèctrica o ratlleu-los amb un ratllador.

Farem el sofregit a l'olla de pressió súper-ràpida on hem daurat la carn tot i que, òbviament, el farem sense la tapadora de pressió.

	Poseu al foc l'olla de pressió súper-ràpida on heu sofregit la carn i on heu abocat l'ALL picat, sense pressió: 30 s.
	Afegiu-hi les VERDURES i HORTALISSES variades trossejades que heu reservat en un mateix bol (no hi afegiu encara la col ni el tomàquet) i deixeu-ho al foc, sense pressió: 15 min; remeneu de tant en tant.
2 g de sal	Afegiu-ho i remeneu.
	Afegiu-hi el TOMÀQUET triturat i deixeu-ho al foc, sense pressió: 15 min; remeneu de tant en tant.

4 carxofes, tallada la cua i la punta (la part de les fulles picudes que és dura), arrencades les fulles que són de color fosc fins que apareguin les fulles de color clar, rentades a sota del raig d'aigua de l'aixeta; tallades a quarts les carxofes i, les cues, pelades i a rodanxes 100 g de pèsols congelats 1 branca de farigola	Afegiu-ho tot a l'olla juntament amb la COL picada i la CARN .
2 L d'aigua	Afegiu-la a l'olla.
	Tapeu l'olla amb la tapadora de pressió. Espereu que aparegui la segona ratlleta de l'indicador de pressió; abaixeu el foc i compteu: 15 min. Apagueu el foc i espereu que baixi la vàlvula.

	Serviu la sopa en un plat fondo o en un bol,
20-40 llesques fines de pa torrat (1-2 per persona) [Si teniu la sort de poder disposar de "pa de sopes" del que venen a les Illes, feu servir aquest pa.]	Que cadascú s'hi afegeixi pa al seu gust (com si no se n'hi vol posar).

Eulàlia Vallès