Amanida de cuscús amb figues

4 persones

200 g + 25 g = 225 g (o aigua) caldo vegetal

1 unitat (175 g) ceba tendra

200 g (millor si és integral) cuscús

4 unitats (uns 35 g un cop espinyolats); o bé 4 orellanes dàtils

8 unitats figues

1grapat de fulles (10 g); o bé julivert menta fresca

2 cullerades (30 g) panses

200 g de cuscús integral	Poseu-lo en una cassola sense res més.
	Poseu la cassola a foc baix i aneu remenant contínuament fins que el cuscús s'hagi torrat tot una mica.

200 g de caldo vegetal o d'aigua (després en farem servir una miqueta més, uns 25 g, per hidratar els dàtils) sal	Aboqueu el caldo o l'aigua en un cassó i rectifiqueu-ho de sal (compte que si heu fet servir caldo i ja tenia sal, no caldrà que n'hi afegiu). Poseu-ho al foc fins que bulli.
	Immediatament, traieu el cassó del foc i aboqueu-ne el contingut a la cassola del cuscús, mentre aneu remenant amb una cullera fins que s'inflin els grans.
	Tapeu la cassola i deixeu-ho reposar: uns 2 min.
	Destapeu la cassola i si veieu que el cuscús s'ha agrumollat, aneu-lo separant amb una forquilla.
	Esteneu el cuscús a la safata on el servireu i deixeu que es refredi.

1 ceba tendra (175 g)	Pelau-la i piqueu-la en trossets ben petits. Reserveu-la.

4 dàtils, espinyolats (uns 35 g un cop espinyolats) o 4 orellanes uns 25 g d'aigua o caldo vegetal	Poseu els dàtils en un bol petit apte per a microones, premeu-los de manera que ocupin el mínim d'espai possible, i cobriu-los amb l'aigua o el caldo, 1 dit per sobre. Poseu el bol al microones i programeu: 1 min, potència 800 W. Deixeu-ho reposar un moment. Si encara no estan tous, programeu: uns segons més, potència 800 W. [Habitualment els dàtils es rehidraten a temperatura ambient en 1 o 2 hores; com que és molt fàcil que no pensem a rehidratar-los amb antelació, per això proposem el mètode del microones].

40 g de fruita seca barrejada (avellanes torrades, ametlles torrades, nous…) 1 grapat de fulles de menta fresca (10 g) o de julivert fresc	Poseu els DÀTILS escorreguts (reserveu el líquid del remull) en el bol de l'accessori picador de la batedora elèctrica (si us hi va una mica de líquid no passa res). Afegiu-hi la fruita seca i la menta
	Piqueu-ho tot grollerament.
40 g d'oli d'oliva verge extra (3 cullerades) [Després en farem servir 15 g més (1 cullerada.)]	Afegiu l'oli al got i, per barrejar-ho tot, torneu a prémer un moment el botó d'engegada de l'accessori picador.
	Afegiu-hi el LÍQUID d'hidratació dels dàtils, que heu reservat, o només una part si trobeu que la textura de la picada ja és l'adequada perquè es pugui barrejar bé amb el cuscús i, per barrejar-ho tot, torneu a prémer un moment el botó d'engegada de l'accessori picador.

2 cullerades de panses (30 g)	Aboqueu a la safata del CUSCÚS: les panses la CEBA TENDRA que heu reservat i la PICADA. Barregeu-ho tot i aneu separant els grumolls que pugui haver format la picada aixafant-los amb una forquilla.
15 g d'oli d'oliva verge extra (1 cullerada)	Amaniu-ho amb l'oli i remeneu.
8 figues fresques, rentades i descartat el peduncle, tallades a vuitens	Afegiu-hi les figues i remeneu (amb suavitat per evitar que els daus de figa es converteixin en puré).