Pollastre rostit
4 persones
Ingredients
• INSTITUT CATALÀ DE LA CUINA: "Corpus de la Cuina Catalana" (p. 352), Columna Edicions, Barcelona, 2006
• MARQUÈS, Quim; FOLCH, Montse: ¡Qué comemos hoy?” (p. 118), Belacqua/ Carroggio, Barcelona, 2002
• MILLÀ, Elisabet: “Bon profit…!” (p. 89), Editorial Millà, Barcelona, 1983
• MIRALPEIX, Assumpta: "Aprendre de cuinar" (p. 335), Eumo Editorial, Vic, 2000
• TORRENT, Margarita: “La cuina de l’estudiant” (p. 89), La Magrana, Barcelona, 1999
Acompanyament opcional:
puré de poma.
Ingredients opcionals:
Uns 15 min abans d'acabar la cocció, hi podeu afegir ues prunes prèviament remullades i pinyons; o orellanes; o uns bolets prèviament saltats amb oli i all, o 1/2 kg de castanyes torrades.
Escalfament del forn
|
Escalfeu el forn a 180° |
Cocció del pollastre al forn
|
1 pollastre, en trossos (per exemple en setzens), treta la pell (per evitar greix) i amb el greix visible eliminat
sal
1 ceba, en 4 o 8 trossos segons la mida
1 cabeça d'alls, amb els alls separats, amb pell i sencers
1 o 2 tomàquets madurs, sencers
farigola 1/2 canonet de canyella (o romaní) 1 fulla de llorer
Opcional: patates petites, unes quantes |
Saleu el pollastre i poseu-lo en una cassola o una safata que pugui anar al forn. Intercaleu els altres ingredients entre els trossos de pollastre. |
|
oli d'oliva verge extra, menys de 2 cullerades
|
Ruixeu-ho tot per sobre amb oli. |
|
Poseu la cassola al forn calent a 180º, destapada: 25 min; tombeu el pollastre al cap d'una mica més de mitja cocció (quan hagin passat entre 15 i 20 min) perquè s'enrosseixi per tots costats |
|
|
75 cm3 de conyac. |
Traieu la cassola del forn (si no es podria incendiar) i tireu-hi el conyac (si queda molt ressec s'hi pot afegir un raig d'aigua calenta o de brou). |
Torneu a posar la cassola al forn, destapada, i aneu ruixant de tant en tant la capa superior del pollastre amb el suc de la cassola: 25 min. |
Comentaris