Púding de peix al microones

El més pràctic és fer sofregit en més quantitat amb antelació, repartir-lo en tàpers i conservar-lo al congelador per poder-lo fer servir quan ens interessi.

Si disposeu de 140 g de sofregit de ceba i tomàquet -que podeu tenir reservat a la nevera o al congelador-, us podeu saltar aquest procés i el següent.
Si no disposeu de 140 g de sofregit de ceba i tomàquet, però disposeu de 60 g de sofregit de ceba -que podeu tenir reservat a la nevera o al congelador-, us podeu saltar aquest procés i passar directament al següent; si el sofregit també té pastanaga o pebrot o alguna altra verdura, també va bé.

14 g d'oli d'oliva verge extra (1 cullerada)	En una cassola (si pot ser antiadherent i de fons gruixut), on fareu tot el sofregit, poseu-hi l'oli. Poseu-ho al foc: fins que sigui calent.
200 g de ceba (1-1,5 cebes), pelada i picada	Afegiu la ceba a la cassola, sense tapa. En el primer moment poseu el foc fort, però de seguida abaixeu molt el foc i tapeu la cassola. Aneu remenant i controlant que la ceba no es cremi, fins que quedi ben tova (si cal, de tant en tant afegiu-hi una mica d'aigua, apugeu el foc perquè s'evapori una mica i torneu-lo a abaixar): com a mínim 8 min, però millor si la deixeu més.

Elaboració del sofregit de ceba i tomàquet

farigola romaní 1 fulla de llorer 1 pessic de sal	Afegiu les herbes aromàtiques i la sal a la cassola del sofregit de ceba i remeneu.
100- 150 g de tomàquet madur, rentat i escorregut, ratllat o triturat amb l'accessori picador de la batedora elèctrica (si us molesten les pells, peleu-los abans, però penseu que un cop tot cuit quasi no es notaran)	Afegiu el tomàquet a la cassola, que deixareu destapada perquè l'aigua del tomàquet es vagi evaporant; quan vegeu que queda poc líquid, tapeu-la. Aneu remenant de tant en tant, fins que agafi consistència de salsa (no ha de ser líquida; tampoc ha de ser totalment eixuta; ha de tenir una consistència cremosa): uns 5 min (dependrà de la quantitat d'aigua que tingui el tomàquet).

Cocció del peix

Podeu estalviar-vos aquest procés si disposeu de 200 g de sobres de peix cuit.

250 g de lluç o de qualsevol altre peix, en supremes, o a rodanxes, o bé amb els lloms separats (potser queda més bo amb peix blanc) 20 g d'aigua (2 cullerades no plenes)	Poseu l'aigua a l'estoig de silicona (o en un altre recipient amb tapa apte per a microones). Poseu la reixeta a l'estoig. Poseu el peix a sobre de la reixeta.
	Poseu l'estoig al microones i programeu: 800 W, 2 min 30 s. Deixeu reposar l'estoig: tapat, 1 min. Si encara no està cuit, programeu 30 s més al microones.

Preparació de la massa del púding

Obtindreu uns 400 g de massa,

	Aboqueu 200 g de PEIX cuit, tretes la pell i les espines, al got de la batedora elèctrica.
2 ous 60 g de llet sencera sal pebre blanc	Afegiu-ho tot al got de la batedora.
	Afegiu-hi 140 g de SOFREGIT de ceba i tomàquet.
	Tritureu-ho tot.

Preparació dels motlles amb el púding

unes gotes d'oli d'oliva verge extra	Amb l'ajut d'un pinzell de silicona, unteu amb oli 4 vasets o flameres de silicona de com a mínim 100 cm3 de capacitat.
	Repartiu la massa que heu preparat en els 4 gotets, uns 100 g a cada gotet.

Cocció del púding

	Si voleu coure els 4 púdings alhora Poseu els 4 vasets al microones i programeu: potència 900 W, 5 min. Si voleu coure només 2 púdings alhora Poseu els 2 vasets al microones i programeu: potència 900 W, entre 2 min i 2,5 min. Si voleu coure només 1 púding Poseu 1 vaset al microones i programeu: potència 900 W, entre 1,5 min i 2 min. Controleu que els púdings hagin quallat i, si encara no han quallat del tot, deixeu-los aguns segons més.

Presentació

	Desemmotlleu cada púding en el plat on el servireu.
	Podeu servir-lo, calent, de segon plat, cobert amb una salsa de tomàquet, una salsa beixamel, una salsa de pebrot vermell amb beixamel, una salsa de pebrot vermell amb fruita seca, o una crema de verdures, acompanyat d'uns xampinyons, d'unes verdures cuites al vapor o a la planxa, s'unes patates al forn gratinades, d'una amanida, d'un tomàquets cirerol…
	Podeu servir-lo, fred, de segon plat, cobert amb una salsa de cogombre i iogurt, una salsa lactonesa o maionesa, una salsa rosa (o salsa còctel), una salsa de tomàquet freda, una salsa de pebrot vermell amb beixamel freda, una salsa de pebrot vermell amb fruita seca freda, o una crema de verdures freda, acompanyat d'una amanida, d'uns tomàquets amanits…
	També podeu servir-lo com a entrant o per esmorzar o berenar, trencant-lo amb un ganivet, untat al damunt d'una llesca de pa o d'una torrada.