Cassola de carbassa, pèsols i tofu

Escorreu el tofu: emboliqueu-lo amb paper absorbent de cuina (canvieu el paper si veieu que està gaire mullat) i poseu-hi un pes a sobre durant una estona.

Barregeu-ho tot en un bol (a poder ser que tingui tapa, on marinarem el tofu), si voleu amb l'ajut de la batedora elèctrica.

Talleu el tofu en dauets petits (aproximadament 1 cm x 1 cm x 1 cm).

​Submergiu-lo a la marinada, barregeu-ho, tapeu el bol (si no té tapa tapeu-lo amb film).

Reserveu-lo a la nevera mentre prepareu la resta de la recepta; de tant en tant gireu el bol del revés i sacsegeu-lo per tal que tot el tofu quedi ben impregnat de la marinada (si heu tapat el bol amb film, simplement remeneu-ho bé cada vegada).

Deixeu els pèsols a temperatura ambient mentre prepareu la resta de la recepta.

En una cassola (si pot ser antiadherent i de fons gruixut), on fareu tot el sofregit, poseu-hi l'oli i l'all, en fred. 

Poseu-ho al foc: 1 min, fins quan tot just l'all comenci a agafar color  (compte, que de seguida es crema).

Afegiu la ceba a la cassola, sense tapa. En el primer moment poseu el foc fort, però de seguida abaixeu molt el foc i tapeu la cassola. Aneu remenant i controlant que la ceba no es cremi (si cal, de tant en tant afegiu-hi una mica d'aigua (si teniu caldo vegetal, podeu fer-lo servir en comptes de l'aigua), apugeu el foc perquè s'evapori una mica i torneu-lo a abaixar): 8-10 min.

Afegiu-ho a la cassola, deixeu el foc fluix (aneu remenant i controlant que la ceba no es cremi i, si cal,  afegiu-hi una mica d'aigua (o de caldo): uns 5 min (fins que l'all i la ceba comencin a estar daurats).

Reserveu el sofregit en un bol.

No renteu encara la cassola.

Poseu els dauets de carbassa i l'aigua a l'estoig de silicona (o en un altre recipient amb tapa no hermètica aptes per a microones).

Poseu l'estoig al microones i programeu: 900 W, 6 min.

A la mateixa cassola d'abans, escalfeu-hi l'oli.

Traieu els dauets  de tofu de la marinada i distribuïu-los-lo a la cassola de manera que no se superposin i que no quedin massa junts (per tal que després els pugueu tombar): uns 2 min per cada banda (fins que quedin daurats). 

Reserveu-los en un bol.

No renteu encara la cassola.

A la mateixa cassola d'abans, sense rentar-la, escalfeu-hi l'oli.

Afegiu-hi la CARBASSA precuita amb el seu suc i els PÈSOLS (no ho saleu perquè després hi afegirem la marinada del tofu, i la salsa de soja que conté ja és salada).

Afegiu-hi el caldo o l'aigua.

Deixeu-ho coure: a foc lent, amb la cassola tapada, uns 10 min (fins que els pèsols estiguin cuits: entre 5 i 12 min depenent de la mida dels grans de pèsol); mentre s'està fent, si veieu que està molt sec, aneu-hi afegint una mica d'aigua o de caldo vegetal (al final de la cocció el caldo s'haver evaporat pràcticament tot).

Amb la cassola on hi ha els pèsols i la carbassa fora de foc, afegiu-hi el TOFU daurat i el SOFREGIT i barregeu-ho tot.

Afegiu-hi la MARINADA ​i barregeu-ho tot.

Si voleu, afegiu-les i remeneu.