Calamars a la riojana
Material obligatori
2 persones
Ingredients
Lekué (consultat el 2018)
Antelació optativa
- Podeu fer els passos següents amb antelació:
- preparar els calamars (procés 1),
- fer el sofregit a l'estoig (procés 2),
- abocar els calamars a l'estoig (1r pas del procés 3) quan el sofregit estigui a temperatura ambient o fred,
- remenar-ho tot i
- reservar-ho a la nevera.
Quedarà per al moment:
- afegir-hi el vi i 2 min de microones (2n pas del procés 3);
- salpebrar-ho i 4 min de microones (3r pas del procés 3);
- i, si volem, uns segons per espessir la salsa (procés 4).
Temps d'elaboració de la recepta
- Aquest plat és ràpid de fer: 5- 10 min per a la preparació dels ingredients; 11,5 min per a la cocció; i 30 s per espessir la salsa, si és que opteu per fer-ho.
I si volem fer aquesta recepta per a 4 persones?
- Tingueu en compte que si augmenteu les quantitats dels ingredients, haureu d'augmentar els temps de cocció al microones. Però recordeu que, en el microones, la relació entre quantitat i temps no és proporcional. Se sol calcular: per al doble d'aliments, el doble de temps menys 1 o 2 min. A cada pas de la recepta en què treballem amb el microones, indiquem, entre claudàtors, el temps de cocció indicat per a 4 persones (s'entén que doblant la quantitat de cada ingredient).
Preparació dels calamars
|
200 g de calamars [Demaneu a la peixateria que us netegin els calamars.] |
Renteu el calamar a sota del raig de l'aigua de l'aixeta i escorreu-lo. |
Talleu les aletes dels calamars, les potes, i les bosses en trossets petits (així es couran abans). [Si ho preferiu, feu servir només les bosses i les aletes, i reserveu les potes per a una altra recepta.] |
|
Eixugueu-ho tot amb paper absorbent de cuina. Reserveu-ho. |
Elaboració del sofregit
|
100 g de ceba, a trossets petits
100 g de tomàquet madur, a trossets petits
50- 75 g de pebrot verd, a trossets petits
7,5 g d'oli d'oliva verge extra (1/2 cullerada) |
Poseu-ho tot en un estoig de silicona (o en un recipient amb tapa no hermètica apte per al microones). Poseu-ho al microones i programeu: 800 W, 5 min.
[Per a 4 persones: 8 min.] |
|
1 gra d'all, a làmines fines Els podeu picar amb la batedora elèctrica o amb l'accessori picador de la batedora elèctrica,
O bé fer-los puré amb la thermomix a velocitat màxima)
|
Afegiu-lo a l'estoig. Poseu-ho al microones i programeu: 800 W, 30 s.
[Per a 4 persones: 1 min.] |
Cocció dels calamars amb el sofregit
Afegiu els CALAMARS que heu reservat al sofregit. |
|
|
15 g de vi blanc (1 cullerada) |
Afegiu-ho a l'estoig i remeneu-ho tot. Poseu-ho al microones i programeu: 800 W, 2 min.
[Per a 4 persones: 2,5 min.] |
|
sal pebre blanc |
Salbebreu-ho i remeneu. Torneu a posar l'estoig al microones i programeu: 800 W, 4 min.
[Per a 4 persones: 5 min.] |
Opcional: espessiment del suc
Aquests calamars queden molt bons sense mecessitat d'afegir aquest procés opcional, però cal dir que el suc queda molt líquid i la presentació del plat és estèticament millorable.
Aquí us proposarem que dediqueu uns segons més a la recepta per tal d'espessir una mica el suc que han deixat anar els diferents ingredients, de manera que millorarà la textura de la salsa i l'estètica del plat.
Aboqueu en el got de la batedora elèctrica unes cullerades del contingut de l'estoig, especialment suc i verdures, però també algun trosset de calamar, i tritureu-ho tot (obtindreu un puré). |
|
|
Aboqueu el contingut del got a l'estoig i remeneu-ho bé tot. |
Presentació
Serviu els calamars amb la salsa. |
Comentaris