Plum-cake amb bolets

Poseu l'oli en una paella o cassola antiadherent i escalfeu-lo. 

Quan l'oli sigui calent, afegiu-hi els bolets: uns 10 min (fins que s'evapori el suc que desprenen).

Afegiu-ho a la cassola: uns 4 min.

Afegiu-ho: 1 min.

Deixeu-ho temperar.

• Si feu servir farina blanca

Poseu el tamisador en un plat  (si no teniu tamisador, podeu fer servir un colador). Aboqueu la farina i el llevat en el tamisador i barregeu-los una mica amb una cullera. Reserveu-ho (després, per airejar la barreja, la tamisarem directament en el recipient on farem la massa del plum-cake).

(Si us voleu estalviar el procés de tamisatge de la farina, aboqueu-la juntament amb el llevat en un bol i barregeu-los una mica amb una cullera. Reserveu-ho.)

[Val la pena tamisar la farina?

En tamisar la farina fem que s'airegi i, en principi, això ha de fer que el plum-cake surti més esponjós.]

• Si feu servir farina integral

​​No la tamiseu. Aboqueu-la juntament amb el llevat en un bol i barregeu-los una mica amb una cullera. Reserveu-ho.

Ratlleu-lo (si ja el teniu  ratllat, el reserveu i us salteu aquest pas):

• poseu-lo a trossos en el recipient de l'accessori picador de la batedora elèctrica i tritureu-lo;

o bé

• feu servir un ratllador. 

Reserveu-lo.

Bateu els ous (no cal que els bateu gaire) en un bol gran on farem la massa del plum-cake, amb un batedor de varetes manual (si voleu, podeu fer-ho amb la batedora elèctrica si feu servir un recipient prou alt perquè no esquitxi i hi càpiga tota la massa; si ho feu amb batedora elèctrica, millor si feu servir l'accessori batedor de varetes, però a velocitat mínima perquè no esquitxi).

Afegiu l'oli i la llet en el bol i bateu-ho bé

• amb el batedor de varetes manual
• o amb la batedora elèctrica (si el bol és prou alt perquè quan ho bateu no esquitxi) i millor si feu servir l'accessori batedor de varetes.

[Podeu fer-ho a mà o amb batedora elèctrica; de tota manera, tingueu en compte que fer-ho a mà no dóna gaire feina.]

Aneu tamisant la barreja de FARINA i LLEVAT que heu reservat, al bol on tenim els ingredients líquids (si la farina és integral o si és blanca però no la voleu tamisar, aneu-la abocant, cullerada a cullerada, des del bol on l'heu reservat);  mentre va caient la barreja de farina i llevat, aneu-ho barrejant tot amb el batedor de varetes (o amb la batedora elèctrica, si pot ser amb l'accessori batedor de varetes), fins a obtenir una pasta homogènia.

Aboqueu al bol els 100 g de  FORMATGE GRUYÈRE RATLLAT que heu reservat i la sal i el pebre, i remeneu-ho tot bé amb una cullera o una espàtula de silicona (no ho feu amb el batedor de varetes perquè us quedaria el formatge enganxat a les varetes).

Afegiu al bol el SOFREGIT de BOLETS que heu reservat, i remeneu-ho tot bé amb una cullera o una espàtula (no ho feu amb el batedor de barnilles perquè us hi quedarien el formatge i els bolets enganxats; no ho feu tampoc amb batedora elèctrica perquè ho trituraríeu tot).

Escalfeu el forn a 180º amb l'escalfor de dalt i de baix.

Unteu un motlle de plum-cake d'uns 22 cm de llarg, 11 cm d'ample i 6 cm d'alçària amb l'oli, amb l'ajut d'un pinzell de silicona (si el motlle és de silicona i ja l'heu fet servir unes quantes vegades, aquest pas no és necessari). 

Aboqueu la massa del plum-cake en el motlle.

Perquè la massa quedi ben repartida, agafeu el motlle i deixeu-lo caure dret,  sobre una superfície plana, des d'una altura d'uns 10 cm, 2 o 3 vegades.

Empolvoreu el plum-cake per sobre amb les llavors (tot i que habitualment remullem les pipes perquè no es cremin, aquí no ho fem perquè amb la humitat del plum-cake ja n'hi ha prou). 

Poseu el motlle al forn calent a 180º: amb l'escalfor de dalt i de baix, 45-50 min.

Desemmotlleu el plum-cake. 

Serviu-lo un mica calent o a temperatura ambient (no el serviu sortit de la nevera perquè com que té formatge, perdria molt).