Pastís-bombó de mató, xocolata i nous
6 persones
Ingredients
Categories
Gastronomía & Cía (consultat el 2014)
Podeu presentar aquestes postres com un pastís (tot i que no té ni farina ni mantega ni oli), com bombons o fins i tot com a porcions de torró de xocolata.
Antelació optativa:
- Podeu fer el pastís amb força antelació i conservar-lo a la nevera.
Escalfament del forn
|
Escalfeu el forn a 200º. |
Elaboració de la massa d'ous, sucre, mató i ametlla
|
4 ous 100 g de sucre |
Aboqueu-ho en un bol on després anireu abocant tots els altres ingredients i bateu-ho amb la batedora elèctrica fins que quedi escumós. |
|
250 gde mató |
Incorporeu-ho al bol i bateu-ho amb la batedora elèctrica (si voleu que el pastís no quedi tan fi, en comptes de fer servir la batedora en aquest pas, aixafeu el mató amb una forquilla a la vegada que l'aneu barrejant amb la barreja d'ous i sucre. |
|
100 g d'ametlla crua en pols (també se'n diu "farina d'ametlla")
o bé
|
Incorporeu-la al bol i bateu-ho amb la batedora elèctrica (si heu aixafat el mató amb una forquilla, en comptes de fer servir la batedora remeneu-ho amb la forquilla o amb una espàtula). |
Incorporació de la xocolata a la massa
|
180 g de xocolata fondant amb un mínim del 70% de cacau |
Poseu la xocolata a trossets en un bol petit apte per a microones (no cal que el tapeu). |
Poseu-ho al microones: potència màxima, 1 o 2 min, però aneu remenant en tandes de 30 s (no cal que quan tragueu el bol del microones estigui tota la xocolata desfeta, si remenant s'acaba de desfer, doneu el procés per acabat; no ho deixeu més estona del compte perquè la xocolata es cremaria). |
|
Incorporeu la xocolata al bol gran on hi ha la massa d'ous, sucre, mató i ametlla. |
Incorporació de les nous a la massa
|
60 g nous (un cop pelades), trossejades |
Incorporeu-les a la massa i barregeu-ho tot amb una espàtula. |
Preparació de la safata de forn
|
1 rajolí d'oli d'oliva verge extra |
Unteu un motllo de forn (una safata circular d'uns 23 cm de diàmetre o rectangular d'uns 25 cm x 16 cm) amb l'oli amb l'ajut d'un pinzell de silicona. |
Aboqueu la massa en el motllo. Sacsegeu el motllo amb suavitat de manera que la massa hi quedi estesa uniformement. |
Cocció al forn del pastís
|
Poseu el motllo al forn calent a 200º: amb l'escalfor de dalt i de baix, 20 min. Comproveu la cocció (la massa ha d'estar quallada): punxeu el pastís amb una forquilla i comproveu que surti neta; si surt mullada, deixeu el motlle 5 min més al forn. |
Desemmotllat del pastís
Quan el pastís s'hagi temperat una mica, desemmotlleu-lo i deixeu-lo refredar a sobre d'una reixeta (el posem a sobre d'una reixeta perquè no es condensi la humitat de la base). Per desemmotllar-lo: agafeu el motlle i deixeu-lo caure dret, sobre una superfície plana, des d'una altura d'uns 30 cm; tot seguit, podreu treure el pastís del motlle molt fàcilment. |
Presentació
Un cop fred el pastís, serviu-ne porcions petites (com que atipa força, més val agafar-ne poc i poder repetir). |
Comentaris
Boníssim!