Gaspatxo de síndria amb poma
Tria el mètode d'elaboració
4 persones
Ingredients
• MARQUÈS, Quim; FOLCH, Montse: ¡Qué comemos hoy?” (p. 86), Belacqua/ Carroggio, Barcelona, 2002
Què és el gaspatxo de síndria i poma?
- És una sopa freda. És una barreja de tomàquet cru, síndria, poma i oli d'oliva.
Aperitiu, primer plat, segon plat o postres?
- El gaspatxo de síndria i poma constitueix un primer plat d'estiu, que podeu servir en un plat fondo, en un bol o en una copa.
- També es pot servir com a aperitiu en un gotet petit.
Mètode preferible: tradicional o thermomix?
- És més pràctic fer fer el gaspatxo amb thermomix - perquè d'aquesta manera no cal que el colem (tenim menys feina i a més a més ho aprofitem tot, no llencem res) i queda més fi; - i perquè així el podem menjar acabat de fer si fem servir síndria congelada (serà fred perquè hi hem posat glaçons; tinguem en compte però, que com més estona tinguem la màquina a velocitat alta, més es va escalfant el gaspatxo).
Antelació necessària si elaboreu el gaspatxo de la forma tradicional
- Heu de fer el gaspatxo amb prou temps perquè es pugui refredar a la nevera (s'ha de servir ben fred).
Antelació necessària si elaboreu el gaspatxo amb thermomix
- Si voleu fer el gaspatxo just a l'hora de menjar-lo o poc abans, heu de congelar la síndria (procés 1) amb antelació.
- Si no disposeu de síndria congelada (procés 1), heu de fer el gaspatxo amb prou temps (com a mínim 2 hores abans) perquè es pugui refredar a la nevera (s'ha de servir ben fred).
Opcional: Congelació d'uns quants daus de síndria
|
1 tallada de síndria, trets els pinyols, a trossos |
Congeleu els trossos de síndria en un tàper, de manera que no quedin amuntegats (un cop congelats, podeu guardar-los, si voleu, en una bossa de congelació). |
Elaboració del gaspatxo
|
6 tallades de síndria, trets els pinyols, a trossos
1 poma (uns 250 g), pelada, a trossos
2 fulles d'api un pessic de sal |
Poseu-ho tot en un recipient i tritureu-ho amb la batedora elèctrica. |
|
Paseu-ho tot pel got colador de la batedora elèctrica o, si no en teniu, per un colador xinès, i aneu-ho abocant en un altre recipient on després fareu servir altra vegada la batedora elèctrica. |
|
|
1 cullerada d'oli d'oliva verge (14 g) o més, al gust |
Afegiu l'oli al gaspatxo i bateu-ho tot amb la batedora elèctrica. Rectifiqueu-ho de sal. |
|
6 talls de síndria, trets els pinyols, a trossos (o 5 talls i els daus congelats si hem fet el procés 1)
1 poma, sense pelar, a trossos
2 fulles d'api ( o més, si agrada) un pessic de sal |
Poseu-ho tot els en el got de la thermomix. Programeu: 30 s, v=5. A continuació, programeu: 1 min, v=10. Comproveu si el gaspatxo ha quedat ben fi (no s'hi ha de notar gens ni la pell del tomàquet, ni les llavors del tomàquet, ni la pell de la poma); si no, programeu una mica més de temps. |
|
1 cullerada d'oli d'oliva verge (14 g) o més, al gust |
Afegiu-ho al got. Programeu: 20 s, v=10. |
Refredament del gaspatxo
|
Poseu el gaspatxo a la nevera: s'ha de servir ben fred. |
Opcional: Refredament del gaspatxo
|
El gaspatxo s'ha de servir ben fred.
|
Comentaris
Vaig fer el gaspatxo per nou persones; boníssim. El toc el dóna l'api.
Ara sí, la valoració.