Llaminera de porc amb mel, cervesa i pomes

Poliu-la de la pell exterior.

A la cassola on fareu el plat (a poder ser antiadherent i amb el cul gruixut), poseu-hi un raig d'oli, escalfeu-lo i daureu la llaminera per totes bandes.

Reserveu la llaminera en un plat.

Amb el foc apagat, aboqueu la mel a la mateixa cassola on heu daurat la carn, i com que la cassola està calenta, la mel es desfarà (si la cassola s'ha refredat, enceneuel foc). 

Aboqueu la cervesa a la cassola, enceneu el foc i espereu que arrenqui el bull: una mica menys d'1 min. 

Afegiu-hi la sal i la farina de ceps (espessidora com qualsevol farina), a poder ser passada per un tamisador o un colador amb la malla de forat petit i aneu remenant perquè no es facin grumolls: a foc baix, uns 5 min (fins que comenci a tenir  textura de salsa).

Si malgrat tot us queden grumolls, aboqueu el contingut de la cassola al got de la batedora elèctrica amb molt de compte perquè crema, i bateu-ho fins que la farina quedi ben desfeta, sense cap grumoll. A continuació, torneu-ho a abocar a la cassola.

Reserveu la salsa a la cassola.

Poseu les rodanxes de poma a l'estoig de silicona (o en un altre recipient apte per a microones, amb tapa apta també per a microones), sense afegir-hi res.. Poseu-ho al microones: potència màxima, 3 min (les pomes no estaran fetes del tot, però penseu que després les marcarem a la planxa).

Poseu-lo en una paella o una planxa antiadherent, escampeu-lo amb un pinzell de silicona i escalfeu-ho.

Escorreu les pomes del suc que han tret (però no llenceu el suc).

• Marqueu les rodanxes de POMA per les dues cares: uns 3-4 min per una cara i 1 min per l'altra.
• Aboqueu el SUC de les pomes (si n'han tret) a la cassola on hi ha la salsa.

Reserveu les rodanxes de poma en un plat.

Si la salsa s'havia refredat, torneu-la a escalfar un moment.

Saleu la llaminera i reincorporeu-la a la cassola amb la salsa. Coeu-ho a foc molt lent (tapat si la salsa ja és prou espessa; destapat si la salsa és molt clara) i aneu regant la carn amb el suc (heu d'aconseguir una cobertura exterior): uns 4 min (després la seguirem coent 2 min més amb les pomes).

Si us ha quedat massa sec, afegiu-hi una mica de caldo vegetal calent (o aigua).

Afegiu a la cassola les rodanxes de poma que teniu marcades a la planxa. 

Seguiu-ho coent tot a foc molt lent i aneu regant la carn amb el suc fins que la carn estigui en el punt de cocció desitjat per dins (d'un color rosat): uns 2 min.

Just abans de servir, talleu la llaminera a medallons (com si talléssiu un tall rodó, en talls gruixuts).

[Compte! Talleu la carn a rodanxes (procés 7) just al moment de servir-la (penseu que si ho feu abans, amb l'escalfor de la salsa s'anirà coent i perdrà el color rosat que desitjàvem, indicatiu que la carn és al punt.]

Poseu unes rodanxes de poma al plat, dos o tres talls de llaminera al costat o a sobre, i la salsa per damunt.