Pastís de patata, sardina de llauna o fresca, i sofregit

4 persones

Ingredients

600 g (uns 370 g un cop netes i treta l'espina); o bé 4 llaunes de sardines en oli (uns 340 g, un cop escorregudes) sardines

800 g sofregit

Elaboració del sofregit

Per a aquesta recepta necessitareu uns 800 g de sofregit. Si amb les quantitats dels ingredients que indiquem aquí, que són les que indica la recepta sofregit, n'obteniu més quantitat de la que necessiteu, podeu posar el que us sobri en un tàper i conservar-ho a la nevera o al congelador.

El més pràctic és fer el sofregit amb antelació.

Si disposeu a la nevera o al congelador de la quantitat necessària de sofregit per a aquesta recepta, encara que només sigui de ceba i tomàquet, i no tingui ni pastanaga ni pebrot, el podeu fer servir.

14 g d'oli d'oliva verge extra (1 cullerada) 40 g d'alls (uns 10 grans) 1 kg de cebes (després en necessitarem 80 g més) 2 pastanagues 1 pebrot verd (100-150 g) 1 pebrot vermell (300-400 g) farigola romaní 1 fulla de llorer 2 g de sal 225- 600 g de tomàquets madurs 100 g de vi blanc sec (1 gotet)	Feu un sofregit (en necessitarem uns 800 g).

Elaboració del puré de patates

Per a aquesta recepta necessitareu uns 600 g de puré de patates, que és el que obtindreu amb les quantitats dels ingredients que indiquem aquí. Si preferiu fer el puré amb les quantitats dels ingredients que indica la recepta puré de patates, podreu reservar el que us sobri per a un altre àpat.

600 g de patates 188 g de llet (si la posem sencera surt un puré més cremós, però també la podem posar semidescremada o descremada) 15 g d’oli d’oliva verge extra (si hem posat llet sencera, podem reduir la quantitat d'oli a 8 g) sal pebre blanc nou moscada	Feu un puré de patates (amb les quantitats dels ingredients que indiquem n'obtindreu uns 600 g).

Preparació de les sardines

O bé 600 g de sardines (un cop netes i tretes les espines, obtindreu uns 370 g de sardina); o bé 4 llaunes de sardines de llauna (uns 340 g de sardines, un cop escorregudes)	Si feu servir sardines fresques Elimineu el cap i les vísceres de les sardines, renteu-les a sota del raig d'aigua de l'aixeta i escateu-les; aneu-les posant a sobre d'una reixeta perquè s'escorrin. Elimineu l'espina central i talleu la part de la vora de cadacun dels dos filets de cada sardina, que té espines petites. Elimineu les espines que hi ha en el centre de la línia que uneix els dos filets (l'aleta dorsal). Aneu estenent les sardines obertes a sobre d'un full paper absorbent de cuina, tapeu-les amb un altre full i pressioneu una mica, per tal d'eliminar la mica d'aigua residual. Si feu servir sardines de llauna Escorreu les sardines (si l'oli és d'oliva verge extra, podeu reservar-lo per amanir una amanida per acompanyar el pastís).

Cocció de les sardines

Si feu servir sardines de llauna, salteu-vos aquest procés.

	Si feu servir sardines fresques Per coure-les, feu el següent: O bé les poseu al foc en una paella amb unes gotes d'oli, 2- 3 min (si acabeu de fer el sofregit, podeu fer servir la mateixa cassola on l'heu elaborat, sense netejar-la) ; o bé les poseu al microones en un recipient amb tapa apte per a microones, a potència màxima, uns 3 min. Si feu servir sardines de llauna Salteu-vos aquest procés.

Preparació de la barreja de sardina i ceba

	Si feu servir sardines fresques Poseu les sardines cuites en un plat, salpebreu-les, amaniu-les amb un rajoli d'oli d'oliva verge extra i aixafeu-les amb una forquilla. Si feu servir sardines de llauna Aboqueu les sardines escorregudes en un plat i aixafeu-les amb una forquilla (espina inclosa!).
80 g de ceba, pelada i picada	Aboqueu la ceba (crua) en el plat de la sardina i barregeu-ho bé tot.

Preparació del pastís de patata, sardina i sofregit

	Esteneu el sofregit que heu reservat en una safata de forn, de manera que en cobreixi el fons.
	Esteneu per sobre del sofregit la barreja de sardina i ceba.
	Esteneu per sobre el puré de patata.
uns 125 g de formatge emmental ratllat	Espolseu el formatge per sobre.