Faves estofades amb suc de raïm
Tria el mètode d'elaboració
4 persones
Ingredients
• Publicat a la revista “Integral”
Aquest plat es pot fer amb antelació (la vigília si es vol).
El sofregit
|
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra (10 g)
2 cebes (uns 400 g), picades
1 cabeça d’alls, amb el grans sencers pelats |
Sofregiu la ceba i els alls a l'olla de pressió súper-ràpida sense la tapadora de pressió fins que agafin color: uns 10 min. |
|
4 tomàquets (uns 400 g), ratllats o picats amb l'accessori picador de la batedora elèctrica
farigola 1 fulla de llorer menta romaní 1/2 canonet de canyella (uns 5 g) |
Afegiu-ho a l'olla sense la tapadora de pressió: uns 10 min. |
|
sal
1/2 culleradeta de sucre (per treure l'acidesa del tomàquet) |
Afegiu-ho i remeneu. |
Elaboració del suc de raïm
|
400 g de raïm blanc |
Feu nets amb aigua els grans de raïm sense treure ni pell ni pinyols, poseu-los en el got de la thermomix. Tritureu-los: 2 min, v=5-10; si no ha quedat ben triturat, programeu la mateixa velocitat 1 min més (els pinyols triturats així no donen cap gust amarg). Feu nets amb aigua els grans de raïm i retireu-ne-ne els pinyols. Poseu el raïm en el got de la batedora elèctrica i bateu-lo una estona a velocitat màxima per reduir-ho a puré. |
Cocció de les faves amb suc de raïm
|
2 kg de faves, que heu de triar (un cop triades pesaran uns 700 g) |
Poseu les faves i el suc de raïm a l'olla i tapeu-la amb la tapadora de pressió. Espereu que aparegui la segona ratlleta de l'indicador de pressió; compteu: 4 min; apagueu el foc i espereu que baixi la vàlvula. |
Comentaris