Verat amb vinagreta de nous 

Poseu-ho tot en el got de la batedora elèctrica i, per fer una vinagreta, tritureu-ho (podeu conservar aquesta vinagreta a la nevera en un pot de vidre de tapa hermètica).

Descarteu els troncs, les fulles i les capes externes del bulb que siguin dures o marrons (reserveu el que descarteu per fer un caldo o un puré; quan ho feu servir, caldrà "pelar" la part més bruta de les capes externes del bulb amb un pelador i descartar les parts més llenyoses del tronc).

Separeu les diferents capes del bulb i talleu el cor a dauets.

Poseu el fonoll en un estoig de silicona o en un recipient amb tapa apte per a microones i saleu-ho. 

Poseu l'estoig al microones i programeu: potència màxima (800 W), 6 min.

Deixeu-ho reposar: 30 s, tapat.

Comproveu si el fonoll ja està tou; si encara no està, deixeu-lo algun minut més.

Reserveu-lo dins del recipient tapat perquè no es refredi.

Acabeu de treure les espines que no ens treuen a la peixateria, que en el cas del verat solen ser moltes.  Eixugueu cada llom amb paper absorbent i unteu-lo d’oli per les dues cares amb un pinzell de silicona.

Feu els lloms de verat a la planxa (calenta; no cal posar-hi oli perquè ja heu untat d'oli el peix): 2 o 3 min per cada banda.

Quan el verat s'està acabant de fer, afegiu els tomàquets cirerols a la planxa i marqueu-los un moment, primer per una banda i després per a l'altra. 

Poseu un llom de verat (o dos, segons la mida del peix) a cada plat i, si voleu, el FONOLL al voltant i dos mitjos tomàquets cirerols, un a cada costat. Poseu VINAGRETA DE NOUS per damunt del verat i del fonoll (si la vinagreta s'ha refredat, podeu temperar-la un instant al microones).