Mousse gelada suau de fruita

6 persones

300 g + 6 unitats si són peces molt petites o 1 unitat si són peces grans fruita

entre 0 i 50 g sucre

Si voleu fer mousse gelada de plàtan sense barrejar-hi cap altra fruita, tingueu present que al final deixa un lleuger gust amarg que pot no agradar.

300 g de fruita (pes net, és a dir un cop eliminats pinyols i pell que no ens interessi; pot ser un sol tipus de fruita o una barreja de fruites diferents)	Peleu la fruita si té una pela que no es menja (per exemple, els plàtans). Renteu-la i deixeu-la escórrer si no la peleu (per exemple, maduixes o cireres), traieu-li la cua si en té (per exemple, maduixes, cireres), traieu-li el cor si en té (per exemple, pomes) i traieu-li els pinyols o les llavors si en té (per exemple cireres). Congeleu la fruita en porcions de la mida aproximada d'un glaçó (les maduixes i les cireres, les podeu congelar senceres; els plàtans també els podeu congelar sencers un cop pelats perquè quan estan congelats es poden trencar fàcilment a trossos amb les mans); poseu les porcions de fruita en un túper en una sola capa, si pot ser de manera que no es toquin gaire per tal que després les pugueu separar bé, tot i que podeu fer més capes si les separeu amb un full de paper vegetal (per als plàtans, com que els congeleu sencers, no cal túper, podeu embolicar-los en film transparent); tapeu el túper i poseu-lo al congelador. Si penseu triturar la fruita amb la batedora elèctrica i no amb thermomix, val més que congeleu la fruita en porcions de mida més petita. Un cop la fruita estigui congelada, si encara no l'heu de fer servir, podeu guardar-la en una bossa de congelació perquè ocupi menys espai.

entre 0 i 50 g de sucre (depenent de la dolçor de la fruita que feu servir) 50 g per a les maduixes 0 g per a les cireres o els plàtans	Poseu el sucre en el got de la thermomix i, per fer-lo de llustre (fer-lo pols): programeu uns 20 s, v 5-10 progressiva. Feu-lo de llustre (feu-lo pols) amb l'accessori picador de la batedora elèctrica.

Si hi penseu, traieu la fruita congelada del congelador uns 3 minuts abans de triturar-la: us costarà menys de fer-ho.

	Afegiu la fruita congelada (300 g) al got de la thermomix. Programeu: 30 s, v 5-10 progressiva (a mig procés pareu la màquina i baixeu el que ha quedat a les parets del got amb una espàtula de silicona). Poseu el sucre de llustre (0-50 g) i la fruita congelada (300g) en el got de la batedora elèctrica (si disposeu d'una tapa, tapeu-lo, perquè la fruita esquitxarà). Aneu batent i remeneu de tant en tant amb una cullera o una espàtula fins que la fruita hagi quedat picada (no bateu més estona del compte perquè la crema gelada es desfaria).
2 clares d'ou pasteuritzades, ben fredes (al Mercadona venen potets de 9 clares a la secció de refrigerats)	Poseu la PAPALLONA a les ganivetes. Afegiu les clares al got. Programeu: 2min, v= 4. Aboqueu la fruita triturada en un bol -en el bol del robot pastador si en teniu. Afegiu-hi les clares. Bateu-ho per muntar-ho amb el robot pastador: amb l'accessori batedor; o bé amb una batedora elèctrica de vareta doble

	Repartiu la mousse en copes o bols (és millor si heu posat les copes o bols una estona a la nevera o al congelador perquè estiguin freds). Si encara no la voleu servir, reserveu les copes al congelador. Si només voleu esperar uns minuts a servir-la, reserveu les copes a la nevera. Repartiu la mousse en copes o bols (és millor si heu posat les copes o bols una estona a la nevera o al congelador perquè estiguin freds). Si encara no la voleu servir, reserveu les copes al congelador. Si ja la voleu servir, comproveu primer si està freda (la fruita es pot haver escalfat en triturar-la amb la batedora elèctrica i en transvasar-la al bol on heu muntat les clares) i, si ja no ho està, poseu les copes uns minuts al congelador.
fruita natural -no congelada- de la que hem fert servir per fer la mousse 6 peces senceres si les peces són petites 1 peça a trossets si les peces són grans rentada i eixugada amb paper de cuina absorbent 6 branquetes de menta	En el moment de servir, decoreu cada copa o recipient amb fruita de la que heu fet servir per fer la mousse i una branqueta de menta.