Conill amb cebes 

Dscn3665_1

4 persones

Ingredients

  • 1 cabeça all
  • 1,250 kg (5 o 6 unitats) ceba
  • 1 unitat conill
  • 1 fulla llorer
  • nou moscada
  • 2 cullerades oli d'oliva verge extra
  • pebre blanc
  • sal
  • 80 g vi blanc sec
  • Categories

  • Segons
  • Aviram i conill
  • CAVALLER TRIAY, Ramon: “La cuina menorquina 1 ( Quaderns de Folklore núm. 14)” (p. 30), Col·lectiu Folklòric Ciutadella, Ciutadella, 1984
    FÀBREGA, Jaume: "La cuina de Mallorca" (p.349), Edicions de la Magrana, Barcelona 1999
     MARCH, Lourdes: "La cocina mediterránea" (p. 258), Alianza Editorial, Madrid 2002  

    D'on és propi, aquest plat?

    • Aquest plat és propi de la cuina balear.


    Antelació preferible

    • Aquest plat millora si es fa amb 1 o 2 dies d'anticipació.

    ​Daurat del conill

    1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

     

    1 conill, a trossos mitjanets

     

    1 cabeça d'alls, amb els alls separats, amb pell i sencers

    Escalfeu l'oli en una cassola (a poder ser antiadherent i de cul gruixut). Escampeu l'oli per tota  la cassola amb l'ajut d'un dels talls de conill  amb el qual fregareu tot el fons. Sofregiu  el conill i els alls fins que siguin daurats: a foc fort (primer per una banda i després per l'altra; aneu removent una mica la cassola per evitar que s'enganxi res).

    Cocció del conill amb cebes

    1,250 kg de cebes (5 o 6), en làmines molt fines

    Afegiu la ceba a la cassola, remeneu (si veieu que no hi cap àmpliament, retireu un moment el conill de la cassola) i deixeu-la ofegar: 4 o 5  min.

    1 gotet de vi blanc o conyac (uns 80 g)

    Afegiu-ho a la cassola (afegiu-hi també el conill si l'havíeu retirat i remeneu). A foc fort, deixeu evaporar l'alcohol. 

    1 fulla de llorer

    sal

    pebre blanc

    nou moscada

    Deixeu-ho coure: tapat, a foc lentremenant de tant en tantde 25 a 30 min.

    Comentaris