Crema d'all
Material obligatori
4 persones (uns 225 g)
Categories
• MIRALPEIX, Assumpta: "Cocina eco" (p. 167), Grijalbo, Barcelona, 2018
Temperatura de servei
- Aquesta salsa se sol servir calenta però també és bona freda.
Antelació possible
- Podeu fer la crema d'all amb antelació i, si voleu, escalfar-la un moment al microones al moment de servir-la.
No resulta forta de gust, aquesta salsa?
- No, gens.
Aplicacions de la crema d'all
- La crema d'all és una salsa d'acompanyament. Es pot fer servir per acompanyar verdures cuites al vapor, com ara mongetes tendres, coliflor, bròquil, o també patates; també pot acompanyar una truita, peix cuit al vapor o a la planxa…
Primera cocció dels alls: al microones
|
100 g de grans d'all, sense pelar 1 cullerada no plena d'aigua (10 g) |
Poseu-ho a l'estoig de silicona (o en un altre recipient, apte per a microones, amb tapa no hermètica, que pot ser un plat). |
Poseu l'estoig al microones, tapat. Programeu: 900 W, 1 min 50 s. |
|
Deixeu refredar els alls per poder-los pelar després; descarteu l'aigua. |
Segona cocció dels alls: al foc
Peleu els alls i poseu-los a la cassola on els coureu, que va bé que tingui una base una mica gran -diàmetre d'uns 28 cm (per tal que la salsa no quedi massa líquida). |
|
|
300g de llet |
Aboqueu-hi la llet. |
Poseu la cassola al foc. Quan la llet comenci a bullir, compteu 5 min, mantenint l'ebullició i remenant de tant en tant, vigilant que no vessi. Apagueu el foc. |
Elaboració de la crema d'all
|
sal pebre blanc |
Salpebreu la llet amb alls. |
Tritureu-ho tot amb la batedora elèctrica. |
Presentació de la crema
Aquesta crema constitueix una salsa que pot acompanyar o amanir molts plats. Podeu servir el plat amb la salsa ja posada o podeu posar-la en un bol petit per tal que cadascú se la serveixi. |
|
Podeu coure al vapor unes mongetes tendres (600 g) i amanir-les amb la crema d'all. |
|
Podeu coure al vapor coliflor o bròquil i amanir-ho amb la crema d'all. |
|
Podeu servir una truita amb crema d'all per sobre. |
|
Podeu servir peix a la planxa o al vapor acompanyat amb crema d'all. |
Comentaris