Poseu les rodanxes de poma a l'estoig de silicona (o en un altre recipient apte per a microones, amb tapa apta també per a microones), sense afegir-hi res.
Salmó amb pomes i salsa d'ametlles
4 persones
Ingredients
Cuina x solters (consultat el 2013)
Què és la pasta d'ametlles, que fem servir per elaborar la salsa d'ametlles (procés 5)?
- La pasta o crema o mantega d'ametlles és la pasta que s'obté en triturar ametlles torrades fins que treguin el seu oli.
- La podeu fer seguint aquesta recepta
- o bé la podeu comprar feta, però si la compreu, vigileu que l´únic ingredient sigui l'ametlla i que no tingui sucre afegit.
Precocció de les pomes al microones
|
2 pomes golden (400 g), netes, sense pelar, a rodanxes de 0,5-1 cm de gruix, tret el cor de cada rodanxa
|
|
Poseu-ho al microones: potència màxima, 3 min (les pomes no estaran fetes del tot, però penseu que després les marcarem a la planxa).
poseu-ho al microones: potència màxima, 2,5 min.] |
Marcada de les pomes
|
un rajolí d'oli d'oliva verge extra |
Escalfeu l'oli en una cassola o paella antiadherent de cul gruixut, a poder ser de base prou ampla perquè us hi càpiguen totes les rodanxes de poma sense superposar-se (si no, les haureu d'anar marcant per tandes). |
Marqueu les rodanxes de poma, primer d'una banda, després de l'altra (al començament, les feu lliscar fins que hagueu escampat l'oli per tota la cassola). Reserveu el suc que ha deixat anar la poma quan l'heu cuit al microones. |
|
reserveu la poma en una safata o plat.
repartiu la poma en els plats individuals on servireu el plat. |
Cocció del salmó
|
4 supremes de salmó d'uns 100 g cadascuna, eixugades |
Poseu el salmó al foc a la cassola on heu marcat la poma (no hi posem oli perquè el salmó ja traurà greix), amb la pell cap amunt, i el feu, primer per una banda (uns 3 min), després per l'altra (uns 2- 3 min). |
reserveu el salmó en un safata o plat (pot ser la safata on heu reservat la poma).
poseu un tall de salmó a cada plat individual, al damunt de les pomes, amb la pell cap avall. |
|
|
sal |
Saleu el salmó. |
Escalfament del forn
|
Escalfeu una miqueta el forn (per tal de poder temperar el salmó i la poma que potser s'hauran refredat una miqueta). |
Elaboració de la salsa d'ametlles
|
100 g de vi ranci o de conyac |
Aboqueu-lo a la cassola on heu fet la poma i el salmó (sense netejar-la) i deixeu que redueixi fins que s'evapori l'alcohol: 1 min. |
|
2 cullerades (32 g) de pasta d'ametlles sense sucre (també se'n diu "crema d'ametlles" o "mantega d'ametlles") [Si no en teniu, podeu fer servir llet d'ametlles sense sucre, però en aquest cas no hi haureu d'afegir gens d'aigua o quasi gens.] sal |
Ho afegiu a la paella juntament amb el SUC que ha deixat anar la poma quan l'heu cuit al microones, i remeneu per lligar la salsa; si veieu que s'espesseix massa, afegiu-hi aigua, i seguiu remenant; si veieu que torna a espessir massa, repetiu el procés; fins que obtingueu una textura de salsa. |
Presentació del salmó amb pomes i salsa d'ametlles
poseu-hi la poma i el salmó a la cassola i repartiu la salsa pel damunt.
repartiu la salsa a cada plat per damunt del salmó i de la poma. |
|
|
Tempereu el salmó i les pomes: poseu la cassola o els plats individuals al forn calent però apagat, 1 min. |
Comentaris