Salsa de pebrot vermell amb fruita seca

Img_20150829_124629

Tria el mètode d'elaboració

uns 300 g

Ingredients

1/2 gra (2 g) all

18-30 unitats avellanes

2 cullerades de suc (30 g) llimona

1 cullerada (14 g) oli d'oliva verge extra

2 unitats grans, o 6 unitats petits (500- 600 g) pebrot vermell

1 culleradeta de les de cafè (4 g) sal

Categories

Salses i acompanyaments

Alicia't (consultat el 2015)

Mètode preferible, tradicional o thermomix?

Si no peleu els pebrots, indubtablement heu de fer servir la thermomix perquè amb batedora elèctrica notaríeu les pelletes.
Si peleu els pebrots, tant li fa un mètode com l'altre.

Què pot acompanyar aquesta salsa?

Aquesta salsa es pot servir

com a paté vegetal, untada sobre llesques de pa (pot ser una tapa);
com a puré per sucar-hi bastonets de pastanaga, d'api o d'altres verdures crues i bastonets de pa;
acompanyada de pa de pita;
com a acompanyament d'una amanida verda, d'un plat de pasta, d'unes patates o unes verdures al vapor, d'un plat de carn a la planxa o de peix a la planxa o al vapor.

Temperatura de servei

Se serveix a temperatura ambient (si la teniu a la nevera, traieu-la una estona abans de servir-la).

Conservació

Es conservarà uns dies a la nevera.
També podeu congelar-la.

Hi ha alguna altra recepta cartesiana de salsa de pebrot vermell?

Sí, hi ha la recepta de salsa de pebrot vermell amb b eixamel i la de salsa de pebrot vermell amb iogurt. Personalment, la que ens agrada més és aquesta amb fruita seca, però totes tres són molt bones.

Escalivat del pebrot vermell

2 pebrots vermells grans o 6 de petits (500- 600 g), sencers, nets [Obtindrem uns 300 g de polpa]	"Escaliveu" els pebrots al microones en 2 tongades: primer la meitat i després la resta; o bé si voleu preparar més quantitat de pebrots que els que els que calen per a aquesta recepta, escaliveu els pebrots al forn.

Elaboració de la salsa de pebrot amb avellanes

	Peleu els pebrots i traieu-los les llavors (no els mulleu per fer-ho perquè perdrien gust). Poseu la POLPA de PEBROT en el got de la batedora elèctrica. Traieu les llavors dels pebrots (no els mulleu per fer-ho perquè perdrien gust); no cal que els peleu (tret que els hagueu fet al forn i la pell estigui cremada, però podeu fer-ho si ho preferiu). Poseu la POLPA de PEBROT (amb pell o sense) en el got de la thermomix.
1/2 gra d'all (2 g), pelat 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra (14 g) 2 cullerades de suc de llimona (30 g) 1culleradeta de cafè de sal (4 g) pebre blanc	Afegiu-ho tot al got de la batedora elèctrica i tritureu-ho (fins que quedi una crema fina). Afegiu-ho tot al got de la thermomix i, per triturar-ho tot, programeu: 10 s, v=5-10. Baixeu amb una espàtula el que ha quedat escampat per la paret del got i torneu a programar: 10 s, v=5-10 (fins que quedi una crema fina; sobretot vigileu que no s'hi notin trossets de pell si és que no heu pelat els pebrots); si us agrada la salsa més fina, programeu: més estona, v=5-10.
18-30 avellanes crues amb la pell, o 18 avellanes torrades pelades, o 18 ametlles crues amb la pell, o 18 ametlles torrades pelades, o 6 nous pelades …	Afegiu-ho al got de la batedora i tritureu-ho fins que els fruits secs quedin picats al vostre gust (queda bé que s'hi notin trossets). Afegiu-ho al got de la thermomix i tritureu-ho fins que els fruits secs quedin picats al vostre gust (queda bé que s'hi notin trossets).
	Poseu la salsa en pots de vidre amb tapa hermètica o en tàpers. Guardeu-los a la nevera.

Comentaris

Eulàlia Vallès